Piattoriccomicificco racconta il genio rivoluzionario di Ana Roš

Il foodvlog fa tappa a Hiša Franko per svelare i segreti della prima chef tristellata della Slovenia

Abbandonare i luoghi comuni della ristorazione per mettere al centro le persone, la terra e la “cucina del sorriso”. Con questa filosofia rivoluzionaria, Ana Roš ha portato la sua Slovenia sul tetto del mondo gastronomico, ed è proprio questa magia che il team di Piattoriccomicificco ha voluto catturare nella sua nuova produzione internazionale. “Il Creativo” Leonardo Tosoni, “Il Piastra” Marco Piastra e “Il Boss” Dionisio Graziosi hanno fatto tappa a Hiša Franko, il celebre tre stelle Michelin di Caporetto, per offrire un viaggio intimo e indimenticabile. Un’avventura che è andata ben oltre la classica recensione culinaria, trasformandosi nel racconto profondo di quella che, fin dal nome, si è rivelata essere a tutti gli effetti una “casa” intrisa di eredità familiare.

Hiša Franko significa letteralmente “Casa di Franko”, una dimora storica che la chef ha ereditato col marito e che ha saputo trasformare in un tempio mondiale della ristorazione senza mai privarla della sua calda dimensione domestica. Il trio del foodvlog si è immerso in un’atmosfera unica, dove l’ospitalità ha offerto anche la possibilità di soggiornare tra i boschi della Valle dell’Isonzo e di vivere il rituale di una colazione basata sulla natura incontaminata.

Il cuore del reportage ha acceso i riflettori sulla straordinaria ed eccezionale parabola umana di Ana Roš. Davanti alle telecamere di Piattoriccomicificco è emersa la forza di una fuoriclasse assoluta, inserita non a caso tra le migliori chef donne al mondo, che ha scelto di rinunciare all’avviata carriera nella diplomazia internazionale per reinventarsi completamente da autodidatta pura. Senza accademie alle spalle, ma guidata da un talento innato, la chef è riuscita nell’impresa storica di diventare la prima e unica tristellata della Slovenia, conquistando al contempo anche la prestigiosa Stella Verde per la sostenibilità e tre Coltelli The Best Chef Awards. La sua rivoluzione ha coinvolto anche i rapporti umani, dimostrando che l’armonia della brigata e il rispetto sono i veri ingredienti del successo.

Questa visione etica si è tradotta in una filosofia del recupero totale e in un legame viscerale con la materia prima. Piattoriccomicificco ha documentato così come la cucina di Ana Roš rifiuti qualsiasi compromesso industriale per affidarsi unicamente alla terra: una filiera cortissima basata sull’acquisto da raccoglitori e agricoltori locali. Tra le pieghe del video, la narrazione ha toccato momenti di grande poesia, come la storia dei tuberi scovati grazie a un contadino della zona e nobilitati nel piatto.

L’audacia della chef ha guidato il team attraverso un menù degustazione sorprendente, dove la cucina di territorio ha incontrato una delle tendenze più d’avanguardia del fine dining mondiale: un intero e sofisticato percorso di pairing analcolico, studiato per esaltare i sapori della Valle dell’Isonzo in modo inedito. Con questo reportage, Piattoriccomicificco ha svelato i segreti nascosti dietro il successo di Hiša Franko, regalando al pubblico un esempio di sostenibilità e indipendenza appartenenti ad una  visionaria che ha riscritto, da autodidatta, le regole dell’alta cucina mondiale.

Ma la storia non finisce qui, manca ancora una parte del racconto, dove il trio farà colazione dopo aver dormito nel resort per poi partire alla volta di Lubiana dove hanno incontrato la chef nell’altro suo ristorante, il JAZ. Una bella chiacchierata, una firma sulla giacca ufficiale di The Best Chef Awards e poi…troverete tutto il racconto nella prossima puntata slovena presto sul canale.